自制糕点模具山药的做法

一、经典山药红枣糕

材料

山药 300g（需去皮，切块后蒸熟）

红枣 8-10颗（去核切丁）

茯苓粉 50g

芡实粉 100g

糯米粉 100g

蜂蜜 2勺

牛奶/水 适量

步骤

山药处理：

刮皮后切块蒸15-20分钟至软糯，用筷子可轻松戳透；

红枣处理：

去核切丁后浸泡10分钟，增加甜味和易加工性；

混合面糊：

将蒸熟的山药、红枣、茯苓粉、芡实粉、糯米粉混合，加入牛奶/水调成光滑面糊；

成型与蒸制：

倒入模具压实表面，大火蒸25分钟，冷却后脱模；

装饰（可选）：

表面撒上红枣碎或糖粉，增加风味。

二、山药布丁

材料

山药 200g（去皮切块蒸熟）

牛奶 200ml

鸡蛋 2个（打散）

白糖 50g

柠檬汁 1勺

步骤

山药处理：

蒸熟后去皮捣成泥，加入白糖和柠檬汁拌匀；

混合液体：

牛奶加热至微沸，倒入鸡蛋液搅拌均匀；

勾芡定型：

分次加入生粉水调成薄芡，倒入山药泥中拌匀；

蒸制：

倒入模具，小火蒸30-40分钟至凝固，脱模后冷藏。

三、山药红豆糕

材料

山药 150g（蒸熟后去皮捣泥）

红豆 50g（煮熟后碾碎）

糯米粉 100g

蜂蜜 1勺

椰蓉 适量（裹表面）

步骤

基础面糊：

山药泥与糯米粉混合，加入红豆泥和蜂蜜搅拌均匀；

包馅成型：

取山药泥压成圆球，包入红豆馅料，捏紧封口；

二次蒸制：

脱模后二次蒸15-20分钟，确保完全凝固；

装饰：

表面撒上椰蓉或玫瑰酱，搭配水果食用。

四、山药芝麻糊（无模具）

材料

山药 200g（蒸熟后去皮捣泥）

黑芝麻酱 3勺

坚果碎 适量（如核桃、杏仁）

鸡蛋 1个（增加黏性）

步骤

混合材料：

山药泥与黑芝麻酱、坚果碎、鸡蛋混合均匀；

成型：

取适量面糊铺在烤盘底部，摊平成圆饼状；

烤制：

预热烤箱至160℃，烤30-40分钟至表面金黄；

冷却：

脱模后放凉，可搭配糖粉或蜂蜜食用。

注意事项

山药去皮时建议戴手套，防止黏液过敏；

蒸制时间根据山药块大小调整，避免过久导致过软或焦糊；

可根据口味调整配料，如添加葡萄干、火龙果等增加风味。以上方法均以蒸制为主，保留了山药软糯的口感，同时搭配不同馅料和装饰，适合家庭制作与节日分享。