小米板栗山药粥的做法

小米山药板栗粥是一道营养丰富的养生粥品，结合了健脾养胃、补中益气的功效。以下是详细做法及注意事项：

一、所需食材

主料

小米：60-80克（需提前浸泡30分钟）

山药：100-150克（去皮切块）

板栗：10-15颗（去壳）

辅料

枸杞：10粒（可选）

冰糖/盐：适量（根据口味调整）

二、制作步骤食材预处理

- 小米：

淘洗干净后，可加入少量水揉搓使米粒饱满

- 山药：去皮切块，建议用清水浸泡30分钟以上，防止氧化变黑

- 板栗：去壳后冷水下锅，煮3分钟焖3分钟，捞出后剥皮（可用刀划十字花刀）

分步煮粥

- 第一步：

锅中加水烧开，先放入 小米，大火煮开后转中火煮5-8分钟

- 第二步：加入 山药块，继续煮5分钟

- 第三步：放入 板栗，转小火慢炖30分钟，期间需不断搅拌防止粘底

- 第四步：粥煮至浓稠时，加入 枸杞和冰糖（可选），再煮2-3分钟即可

出锅与调味

- 关火后焖2-3分钟，避免粥液溢出，盛出后可根据口味调整甜度

三、关键技巧

米类处理：

淘米时轻柔揉搓可提升口感，煮粥时水量要一次性加足

火候控制：先用大火煮开，后转小火慢炖，确保山药软烂且粥体浓稠

时间管理：全程需耐心等待，避免频繁开盖，建议使用电饭煲的“预约煮粥”功能

四、营养与功效

小米：利尿消肿，增强饱腹感

山药：健脾养胃，补中益气

板栗：补益心肾，固精止泻

枸杞：滋补肝肾，明目

此粥品适合脾胃虚弱、肾虚体弱人群，老少皆宜，可搭配红枣、花生等食材增加风味。