羊肉山药枸杞火锅的做法

一、所需食材

主料：羊肉300-500克（建议选择带骨羊排或羊腿肉更香）

辅料：山药1根（约150-300克，需去皮切滚刀块或段）

调料：枸杞1小把（约10-15克）、姜片、葱段、料酒、盐适量

二、制作步骤羊肉预处理

- 羊肉切块后，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出后用热水冲洗干净，控干水分备用。

山药处理

- 山药去皮切滚刀块或段，放入清水中浸泡10-15分钟，防止氧化变黑。

炖煮过程

- 砂锅或高压锅加足量清水，放入焯水后的羊肉、山药、枸杞、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖。

- 炖煮时间根据肉质调整：带骨羊排建议1.5小时以上，纯羊肉约40-60分钟。

- 中途可加入少量植物油（如花椒、八角）去膻增香。

调味收汁

- 羊肉用筷子能轻松扎透时，加入盐调味，关火后撇去浮油。

- 可搭配枸杞、葱花点缀，提升风味。

三、关键技巧

去膻增香：

焯水后用热水冲洗羊肉，或加入花椒、八角、香叶等调料炒香。

火候控制：

炖煮时保持小火，避免肉质变老，同时保留营养。

营养保留：

枸杞等易流失营养的食材，建议在出锅前5-10分钟加入。

四、营养与功效

滋补作用：羊肉补虚壮阳，山药健脾益胃，枸杞滋补肝肾，三者搭配可增强免疫力、促进血液循环。

适用场景：适合冬季食用，或作为肾虚、体寒人群的养生汤品。

五、注意事项

羊肉不宜与萝卜、白菜等寒性食物同炖，以免影响吸收。

高血压、血脂患者应控制羊肉用量，并选择低脂烹饪方式。

通过以上步骤，您可以做出鲜嫩无膻、营养丰富的羊肉枸杞山药汤。