山药西米糕点做法窍门

一、所需食材

主料

西米：100-150g（需提前浸泡并煮至软糯）

山药：200-300g（去皮切块后蒸熟打成泥）

辅料

红枣：50-100g（去核切碎）

糯米：100-150g（需浸泡4小时以上）

淀粉：50g（可选，增加粘性）

蜂蜜/红糖：适量（根据口味调整）

吉利丁片：5-7.5g（需泡软）

二、制作步骤# 1. 西米处理

西米提前浸泡4小时以上，期间换水2次，直至完全吸水膨胀；

煮至西米表面出现小白点且无硬芯，捞出后过凉备用。

# 2. 山药与糯米准备

山药去皮切块，蒸熟后用料理机打成细腻泥状；

糯米浸泡4小时以上，沥干水分后与山药泥混合均匀；

若需增加粘性，可加入50g淀粉搅拌均匀。

# 3. 馅料与面团调制

将红枣碎、枸杞（可选）加入山药糯米泥中，搅拌均匀；

加入泡软的吉利丁片（需冷藏软化），搅拌至完全溶解；

倒入西米，加入适量蜂蜜或红糖调味，搅拌均匀。

# 4. 成型与蒸制

将面糊倒入铺油模具（建议使用50-80g模具），摊平表面；

蒸制15-20分钟（时间根据模具大小调整），用牙签插入中心检查是否熟透；

蒸好后取出放凉，冷藏4小时以上定型。

# 5. 装饰与享用

可撒上切碎的坚果或糖粉点缀；

切块后直接食用，或搭配豆浆、酸奶更佳。

三、小贴士食材选择：

- 山药建议选用铁棍山药，含水量低，蒸熟后更易成型；

- 西米需充分浸泡和煮透，避免夹生。2. 蒸制技巧：

- 蒸制时间不宜过长，否则面糊会过于软烂或粘锅；

- 蒸后及时放凉，避免塌陷。3. 调整口感：

- 若喜欢更软糯的口感，可增加糯米比例或延长蒸制时间；

- 减少糖分可降低甜度，适合健康饮食。

四、成品特点

口感：软糯香甜，西米Q弹，山药绵密，入口即化；

颜值：红枣、枸杞等天然食材点缀，外观诱人；

营养：富含膳食纤维、维生素，适合全家人食用。通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的西米山药糕，搭配不同季节水果食用更佳。