山药豆糯米饼的做法

山药糯米蜜豆饼是一道兼具营养与美味的传统点心，以下是综合多个权威做法的详细步骤及小贴士：

主料：

山药 2根（约500克）

辅料：

糯米粉 200-300克

蜜豆 100-150克（干品需提前浸泡）

白糖 30-50克

面粉 50-100克（可选，用于增加酥脆口感）

芝麻 10-15克（炒熟后裹面）

调制面团

- 将蒸熟的山药泥与糯米粉、白糖混合，揉成光滑面团。若面团较干，可适量添加温水（约20-30ml）。 - 面团需醒发10-15分钟，期间可加入少许酵母粉（5克左右）促进发酵。

包制馅料

- 取面团分成小剂子（约30-40克），包入准备好的蜜豆馅料（约20克），收口捏紧。 - 可采用包汤圆的手法，确保饼皮紧实不破裂。

煎制成品

- 平底锅刷油，小火煎制饼皮至两面金黄，中间微鼓即可。 - 翻面时可在锅边淋少量热水，帮助饼皮定型，避免煎糊。

面团处理：

- 山药泥与粉类材料混合时，建议边加边揉，避免面团过湿或过干。 - 面团醒发时盖上湿布或保鲜膜，防止表面干裂。

口感：外皮酥脆，内馅软糯，蜜豆与山药的甜香完美融合。- 营养：山药富含膳食纤维，糯米提供能量，蜜豆则增加甜味和抗氧化成分。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的山药糯米蜜豆饼，适合作为早餐或下午茶点心。