鸡丁山药牛肉粒的做法

主料

牛里脊肉 150克（或瘦牛肉100克）

山药 150克

胡萝卜 50克

豌豆 50克

辅料

葱末 1-2茶匙

姜末 1茶匙

蒜末 1茶匙（可选）

生抽 1-2汤匙

老抽 1茶匙（上色用）

料酒 2茶匙

白胡椒粉 1茶匙

盐 适量

淀粉 1-2小勺（可选，用于裹粉）

牛里脊肉切丁后，加入1茶匙淀粉、1茶匙料酒、1/2茶匙老抽、白胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。 - 山药处理：去皮切丁后，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 - 蔬菜处理：胡萝卜、豌豆洗净备用。

牛肉腌制：

淀粉和料酒的搭配可增加嫩滑口感，老抽用于上色。2. 山药处理：焯水后浸泡或加白醋可保持翠绿色泽。3. 火候控制：炒牛肉时保持中火，避免过久导致肉质变老。4. 营养建议：若需增加蛋白质，可替换部分牛肉为鸡胸肉。

营养均衡：此菜结合蛋白质（牛肉/鸡胸肉）、膳食纤维（山药/胡萝卜）和维生素，营养丰富。- 口感优化：

煎牛肉前用厨房纸巾吸干水分，减少溅油。 - 山药与牛肉搭配，口感软糯且富有层次感。通过以上步骤，您可以制作出色香味俱佳的鸡丁山药牛肉粒。根据口味偏好，可调整调料的用量，例如增加蚝油提鲜或辣椒增加辣味。