山药青菜胡萝卜凉拌做法

一、所需食材

主料

山药 1根（约150克）

胡萝卜 1根（约100克）

青菜（如菠菜、油麦菜等）200克

辅料

大蒜 4-5瓣（切碎）

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

香醋 2汤匙

白糖 1茶匙

盐适量

食用油 2汤匙

辣椒油（可选）1茶匙

二、制作步骤食材准备
- 山药去皮切丝或片，用沸水焯水后过凉备用；
- 胡萝卜去皮切丝或块，同样焯水后过凉；
- 青菜洗净，根据种类切段（如菠菜需焯水后过凉）。

调制酱汁

- 取小碗，加入生抽、蚝油、香醋、白糖、盐，搅拌均匀；

- 加入蒜末和辣椒油（可选），再倒入食用油，烧热后淋在酱汁中翻炒均匀。

组合与调味

- 将焯水后的山药、胡萝卜与青菜混合；

- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让食材充分裹上调料；

- 根据口味调整盐量，翻炒至食材熟透且入味即可。

三、小贴士

山药处理：

切丝或片时可用刀背拍松，更易入味且口感更佳；

焯水技巧：
水开后下食材，煮2-3分钟后立即过凉，保持脆嫩口感；
营养搭配：
此菜富含膳食纤维，可搭配蒜片或芝麻提香。
四、营养与功效

山药：健脾益胃，增强免疫力；

胡萝卜：补肝明目，促进消化；

青菜：提供维生素和膳食纤维，平衡营养。

通过以上步骤，您可以快速制作出清爽可口的凉拌山药青菜胡萝卜，适合作为家常菜或健康小菜。

猜你喜欢内容