虾仁黄瓜木耳山药的做法

黄瓜山药虾仁木耳是一道营养丰富的家常菜，适合大人和小孩食用。以下是两种常见做法供参考：

一、清炒版# 所需材料

主料：

虾仁 120克（鲜虾去壳去虾线）

山药 1根（切片或切丝）

黄瓜 1根（切片或切丝）

木耳 适量（干木耳需提前泡发）

辅料：

大蒜 2瓣（切末）

生抽 15克

蚝油 15克

料酒 20克

盐 适量

淀粉 1小勺（用于勾芡）

食用油 适量

# 步骤 食材准备：

- 虾仁用胡椒粉、盐、料酒和水淀粉腌制10分钟；

- 木耳提前泡发后焯水备用；

- 山药切片或切丝，焯水后过凉备用；

- 黄瓜切片或切丝，用盐腌10分钟去多余水分。

炒制过程：

- 热锅凉油，先炒虾仁至变色后捞出备用；

- 加入蒜末爆香，再放入山药、黄瓜翻炒；

- 倒入木耳继续翻炒2分钟；

- 最后加入虾仁，调入生抽、蚝油、盐，淋入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

二、凉拌版# 所需材料

主料：

虾仁 150克（鲜虾去壳去虾线）

山药 1根（切丝或切片）

黄瓜 1根（切丝）

木耳 适量（干木耳需提前泡发）

辅料：

大蒜 2瓣（切末）

生抽 2勺

醋 1勺

蚝油 1勺

糖 1小勺

盐 适量

香菜 2棵（切碎）

花生米 适量（可选）

# 步骤 食材处理：

- 虾仁焯水后过凉备用；

- 木耳焯水后过凉；

- 山药切丝焯水后过凉；

- 黄瓜切丝后用盐腌10分钟去水分。

凉拌组合：

- 将虾仁、山药、黄瓜、木耳混合；

- 加入蒜末、生抽、醋、蚝油、糖、盐，翻炒均匀；

- 最后加入香菜和花生米（可选），冷藏30分钟以上更佳。

小贴士

切丝技巧：山药切丝时可用刀背拍松，更易入味且口感更脆；

焯水要点：蔬菜焯水时间不宜过长，避免影响营养和口感；

调味平衡：建议先放蛋白质类食材（虾仁），再放蔬菜，最后调味。

以上两种做法可根据季节和个人口味选择，清炒版适合热食，凉拌版适合开胃小菜。