山药蒸熟蒸肉的做法窍门

山药蒸肉是一道营养丰富的家常菜，结合了山药的健脾养胃与猪肉的鲜嫩口感。以下是详细做法及要点：

一、所需食材

主料

山药 1根（约300克）

猪肉（建议选用五花肉或瘦肉）300-500克

辅料

葱姜末/片 适量

生抽 1-2汤匙

老抽 1茶匙（可选）

料酒 1汤匙

淀粉 1-2汤匙

食用油 适量

二、制作步骤食材预处理

- 山药处理：

去皮后用刀背轻拍或切片（厚片或滚刀块），放入清水中浸泡防止碎裂。 - 肉片处理：猪肉切薄片（0.5厘米厚），用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。

组合与调味

- 在蒸盘底部铺上一层山药片，均匀摆放。 - 将腌制好的肉片铺在山药上，注意不要堆叠过厚，保持透气性。 - 调味汁：生抽、老抽、料酒、淀粉混合，淋在肉片和山药上。

蒸制方法

- 大火烧开后转中火蒸15-20分钟（时间根据肉厚调整），用筷子插入肉片最厚处无血水渗出即可。 - 蒸后焖2-3分钟，让肉质更入味。

装盘与装饰

- 取出蒸盘，撒上葱花或薄荷叶点缀。 - 可搭配蘸料：生抽、蚝油、香油混合。

三、关键技巧

山药选材：

选择表皮光滑、断面洁白细腻的山药，避免有斑点或凹陷。2. 火候控制：蒸制时间不宜过长，否则山药会过软影响口感。3. 肉馅处理：三肥七瘦比例最佳（约300克猪肉），充分搅拌上劲并裹上调料。### 四、营养与功效

营养价值：山药富含淀粉酶和蛋白质，有助于健脾养胃；猪肉提供优质蛋白和脂肪。- 适用场景：适合春季食用，可搭配儿童成长所需的营养。通过以上步骤，您可以轻松做出鲜香滑嫩的山药蒸肉，搭配不同肉类（如牛肉、猪肉）也能保持风味。