玫瑰花山药饼做法

一、材料准备# 主料：

铁棍山药 300-500克（需提前蒸熟）

低筋面粉 200-300克

红豆沙馅/蓝莓酱/玫瑰酱 适量（根据口味选择）

鸡蛋 1-2个

细砂糖 20-30克

葡萄干/核桃碎/芝麻 适量（可选）

# 调味料：

盐 5克

白胡椒粉 2克

生抽 10毫升

植物油 适量

二、制作步骤# 1. 山药预处理

蒸煮：铁棍山药切段蒸15-20分钟，至软烂后去皮捣成细腻泥状，用细筛网过滤去除颗粒。

备用：可保留少量山药颗粒增加口感。

# 2. 面糊制作

基础面团：将低筋面粉、糖、盐、酵母混合，加入鸡蛋、牛奶（或水）揉成光滑面团，发酵至体积膨胀1.5倍（约1小时）。

添加风味：面团中加入玫瑰花瓣、红豆沙馅或蓝莓酱，继续揉匀。

# 3. 成型与烘烤

分剂子：将面团分成小剂子，压扁后包入馅料（如豆沙），搓成圆球或长方形。

二次发酵：醒发15-30分钟，体积增大后擀成0.5cm厚的面片，用模具压出形状。

烘烤：平底锅刷油，小火两面煎至金黄，或放入预热200度的烤箱烤10-15分钟（时间根据厚度调整）。

# 4. 装饰与享用

表面装饰：可撒上芝麻、干玫瑰花或淋上炼乳，增加美观度。

冷藏：冷藏1小时口感更佳，适合作为下午茶或健康零食。

三、小贴士山药处理：

擦丝后用盐腌制可减少黏液，避免过敏。

面团发酵：

环境温度高时发酵时间缩短，低温时需延长。

火候控制：

煎制时保持小火，避免外焦里生。

健康改良：

用紫薯或南瓜替代部分山药，增加膳食纤维。

通过以上步骤，您可以轻松制作出软糯香甜、颜值高的玫瑰山药饼，搭配红豆沙或蓝莓酱更佳。