米粉山药松糕的做法

山药松米糕是一种营养丰富的传统点心，结合了山药、糯米和坚果的香甜口感。以下是制作山药松米糕的详细步骤及注意事项：

主料

山药 200克（建议选择铁棍山药，水分少、口感更糯）

糯米 150-200克（需提前浸泡4小时以上）

辅料

葡萄干/蔓越莓干 20克（增加风味）

红枣 50克（去核切碎）

白糖 30-50克（根据口味调整）

植物油/黑芝麻 适量（用于防粘和调味）

食材预处理

- 山药去皮切丁，用蒸锅蒸15分钟至熟透（可用筷子扎透判断是否熟透）

- 糯米浸泡4小时以上，沥干水分后与山药丁混合

- 葡萄干/蔓越莓干切碎，红枣去核切碎备用

混合与调味

- 将蒸熟的山药与糯米混合，加入红枣碎、葡萄干/蔓越莓干、白糖，搅拌均匀

- 加入植物油或黑芝麻拌匀，提升口感和香气

成型与蒸制

- 选择耐高温模具，底部铺油纸或刷油防粘

- 倒入混合好的面糊，摊平成厚度约2-3厘米的糕点

- 上锅蒸30-40分钟，时间根据糕点大小调整，避免塌陷

成品处理

- 蒸好后焖2-3分钟再脱模，松糕更松软

- 切块或整块食用，可搭配蜂蜜或糖浆

山药处理

- 蒸制时间不宜过长，否则会过于软烂影响口感

- 去皮时戴手套防粘液过敏

面糊搅拌

- 类似蛋糕糊，需用打蛋器硬性打发至提起后呈小直尖状态，确保松糕蓬松

- 不可过度搅拌产生面筋，否则易粘锅

蒸制火候

- 大火蒸制缩短时间，中小火避免局部过热

山药富含膳食纤维和黏液蛋白，有助于消化

糯米提供能量，搭配红枣、葡萄干增加维生素和矿物质

通过以上步骤，您可以制作出软糯香甜的山药松米糕，适合作为宝宝辅食或日常点心。