香菇乌鸡山药汤的做法

一、所需材料

主料

乌鸡半只（约1500克）

辅料

山药1根（约150克）

干香菇6-8朵

枸杞1小把（约15克）

生姜10-15片

葱花适量

二、步骤解析食材预处理

- 乌鸡处理：

洗净斩块，冷水下锅加姜片、料酒焯水10-15分钟，捞出后过凉备用。 - 山药处理：去皮切块（约150克），建议选用粗大笔直的山药更佳。 - 香菇处理：干香菇温水泡发后切片，鲜香菇洗净切块。

煲汤过程

- 基础熬煮：

砂锅或电压力锅加足量水，放入焯水后的乌鸡、姜片、料酒，大火煮沸后转小火炖煮1.5-2小时。 - 加入辅料：

- 山药：1小时左右加入，继续炖煮至山药熟透（约15-20分钟）。 - 香菇：与山药同步加入，避免过早加入导致过软。 - 枸杞：最后10分钟加入，可提升汤品营养。3. 调味与收尾

- 根据口味加入适量盐（建议先尝后加），大火收汁至汤浓味美。 - 出锅前撒上葱花点缀。

三、小贴士选材建议

- 优先选择三黄鸡或乌骨鸡，肉质更紧实，滋补效果更佳。 - 山药去皮时可用擦丝器擦成丝，缩短炖煮时间。2. 火候与时间

- 砂锅受热均匀，建议先用大火煮开，再转小火慢炖，避免肉质变柴。 - 炖煮时间根据鸡肉老嫩调整，一般需3小时以上。3. 特殊注意事项

- 痛风患者应避免食用，因汤品嘌呤较高。 - 过敏体质需确认食材无过敏原。### 四、营养价值与功效

滋补作用：

乌鸡补肝肾、益气血，山药健脾益胃，香菇增强免疫力，三者搭配可提升身体抵抗力。- 适用场景：适合大寒节气或体质虚弱人群，但需注意食材选择。通过以上步骤，您可以轻松做出营养丰富的乌鸡煲山药香菇汤，搭配枸杞等食材可增强滋补效果。