山药芝麻薄饼干的做法

一、材料准备# 主料

铁棍山药 300克（或普通山药150克）

鸡蛋 2个

面粉 100-150克（低筋面粉或普通面粉均可）

黑芝麻 50克（白芝麻可选）

# 辅料

食用油 30克（玉米油、花生油等）

酵母 4克（干性或即食酵母）

糖 20克

盐 5克

二、制作步骤# 1. 山药处理

去皮切块：山药去皮后切小块或薄片，放入蒸锅中蒸15-20分钟，至软烂。- 压泥备用：蒸熟后用勺子压成泥状，晾凉备用。

# 2. 面团制作

基础面糊：将面粉、鸡蛋、酵母、糖、盐混合，加入温水（约120-150ml），揉成光滑面团，醒发至两倍大（约1小时）。- 添加山药泥：面团醒发后，加入山药泥和黑芝麻粉，搅拌均匀。#### 3. 饼皮成型

分剂子：将面团分成小剂子，揉成圆球状。- 擀皮：擀成中间厚边缘薄的面皮（厚度约0.5cm），可压出花纹或包入馅料。

# 4. 烘烤方法

预热锅具：平底锅或电饼铛预热，刷少量食用油。- 煎制：放入面皮，小火慢煎至两面金黄，约3-5分钟。若需酥脆效果，可翻面后烙1分钟。### 三、小贴士

山药选择：

铁棍山药更酥脆，普通山药需更长时间蒸煮。2. 面团发酵：发酵时间不宜过长，避免面团过软或开裂。3. 火候控制：煎饼时保持小火，避免表面焦糊而内部未熟。4. 搭配建议：可搭配果酱、蜂蜜或新鲜水果增加风味。### 四、成品特点

口感：外皮酥脆，内里软糯，黑芝麻增添香气。- 营养：富含膳食纤维和蛋白质，适合老人及儿童食用。通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的山药芝麻薄饼，搭配早餐或下午茶更佳。