玉米山药鸡蛋汤的做法

山药鸡蛋玉米羹是一道营养丰富的羹汤，结合了山药健脾养胃、鸡蛋补充蛋白质、玉米提供膳食纤维的特点。以下是两种经典做法供参考：

一、传统蒸煮法# 食材准备

山药 1根（约150克）

玉米 1根（约150克）

鸡蛋 2个

盐 适量

生抽、葱姜水 少许（可选）

胡椒粉 少许（可选）

# 步骤解析 处理食材

- 山药去皮切块，放入蒸锅中蒸熟后捣成泥状。 - 玉米粒剥皮后与山药泥混合，可加入少许水防止粘连。 - 鸡蛋打入碗中，加入盐、葱姜水（可选）和胡椒粉（可选）搅拌均匀。

混合与调味

- 将蒸熟的山药泥与玉米粒混合均匀。 - 倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，使蛋液充分融入羹汤。 - 根据口味加入盐调味，大火煮开后转小火煮5-10分钟，确保羹汤浓稠。

成品呈现

- 关火后盖上保鲜膜扎孔，冷水上锅蒸10-15分钟，避免塌陷。 - 蒸好后取出，可根据喜好撒上葱花或黑芝麻提香。

二、破壁机便捷版# 食材准备

山药 1根（约150克）

玉米 1根（约150克）

鸡蛋 2个

水 适量

盐 适量

葱姜水 少许（可选）

# 步骤解析

食材预处理

- 山药去皮切块，玉米粒剥皮备用。 - 将山药和玉米放入破壁机中，加入适量清水（约1-2杯），启动米糊功能。

制作与调味

- 破壁机打成细腻的玉米山药泥，过滤后备用。 - 鸡蛋打入碗中，加入盐和葱姜水（可选）搅拌均匀。 - 将鸡蛋液倒入山药玉米泥中，搅拌均匀。

完成与享用

- 直接蒸10-15分钟（时间根据羹稠度调整），避免过久影响口感。 - 蒸好后取出，可搭配面包或作为早餐食用。

小贴士

山药处理：

去皮后拍碎或切块蒸熟，可减少黏性，便于成型。- 火候控制：蒸制时间不宜过长，否则可能影响羹的嫩滑口感。- 营养搭配：可加入枸杞、红枣等食材增加风味，但需提前浸泡。通过以上两种方法，可灵活调整食材比例和调味，满足不同口味需求。