猪肉山药香菇馅包子做法

山药香菇肉馅包子的做法如下：

一、食材准备主料

- 山药1节（约200克）

- 香菇3朵

- 猪肉末200克

辅料

- 葱姜末适量

- 蒜末适量

- 生抽2勺

- 蚝油1勺

- 部分盐适量

- 鸡精/味精少许

- 蒸屉纸或油纸

二、制作步骤

处理食材

- 山药：

去皮切小段，蒸熟后压成泥状备用。

- 香菇：温水泡发后切碎，挤干水分备用。

- 肉馅：猪肉末加入葱姜末、生抽、蚝油、盐、鸡精，顺着一个方向搅拌至上劲。

混合馅料

- 将蒸熟的山药泥、香菇丁与肉馅混合均匀，再加入香菇水或高汤调整湿度，使馅料充分吸收汤汁。

制作面团

- 面粉加酵母、盐和温水（约150-200克水，具体量根据面粉吸水性调整）揉成光滑面团，发酵至体积膨胀为原来的2倍（约1-2小时）。

包制包子

- 面团分成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮（约3-4cm见方）。

- 放入适量馅料，收口捏紧，包成包子形状（可捏褶皱增加美观）。

二次发酵与蒸制

- 包好的包子二次发酵10-15分钟，期间表面微涨即可。

- 水开后上锅，中火蒸15-20分钟，蒸后焖2-3分钟防止塌陷。

三、关键技巧

面团发酵：

需保持面团湿润，避免干裂。发酵时间根据温度调整，温度高时发酵快。

馅料调味：

肉馅中加入淀粉勾芡，使包子汤汁浓郁。

蒸制时间：

避免过度蒸煮导致面皮过软或破裂，建议使用蒸架或笼屉。

四、成品特点

山药香菇肉馅包子结合了山药的清甜与香菇的鲜香，肉馅紧实多汁，口感软糯且层次丰富。搭配醋汁食用更佳。