菌菇炖排骨山药做法

山药菌菇排骨汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了山药的健脾益胃、菌菇的鲜美和排骨的滋补作用。以下是综合多个权威做法的详细步骤及小贴士：

主料：排骨500克（建议选择带骨头的肋排或腔骨，更易入味）

辅料：

山药1根（去皮切块）

菌菇类（如香菇、平菇、茶树菇等，根据喜好搭配）

其他搭配（如枸杞、虫草花、羊肚菌等，可选）

菌菇与山药准备

- 山药去皮切块（滚刀块或厚片），菌菇类洗净后切片或整株备用。

- 菌菇可提前用温水浸泡发好，提升鲜味。

炖煮过程

- 将焯水后的排骨放入炖锅中，加入足量清水（水量需没过食材）。

- 大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直至排骨酥烂。

- 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，直到山药软糯。

- 根据口味加入盐、生抽、胡椒粉等调味，可搭配枸杞、虫草花等食材增加营养。

收尾调整

- 最后5-10分钟加入菌菇类，让其充分吸收汤汁。

- 汤汁浓稠时可用淀粉勾芡（可选），提升口感。

食材选择

- 排骨选择带骨头的部位，如肋排或腔骨，更易炖煮入味。

- 山药去皮后切块，避免氧化变黑，可搭配醋防止氧化。

火候与时间

- 炖煮时间根据排骨的老嫩调整，老抽、料酒等调料可提前腌制排骨。

- 菌菇易熟，建议后加入以保持鲜嫩口感。

营养提升

- 可加入枸杞、虫草花等滋补食材，增强汤品的养生功效。

- 汤品炖煮1-2小时后过滤掉残渣，保留鲜味。

山药：

健脾益胃，促进消化。

菌菇：富含多糖体，增强免疫力。

排骨：提供优质蛋白和骨胶原。

搭配建议：冬季饮用可暖身驱寒，夏季可加入冬笋、海带等清热食材。

通过以上步骤和小贴士，您可以轻松做出营养均衡、口感丰富的山药菌菇排骨汤。根据喜好调整食材搭配，适合家庭日常或宴请。