糯米山药糍粑的做法窍门

山药糯米糍粑是一道兼具软糯口感和营养的家常点心，以下是详细做法：

主料：铁棍山药1根（约200克）

辅料：糯米粉150克、牛奶100克、白糖适量、玉米油适量、椰蓉适量、豆沙馅适量

调制面团

- 把蒸熟的山药放入大碗中，加入牛奶（100克）和白糖（适量，根据口味调整），用料理机打成细腻的山药泥糊。

- 分次加入糯米粉（150克），边加边搅拌，直至形成光滑的面团。若面团过干可适量添加牛奶，过湿则加糯米粉调整。

制作形状

- 取面团分成小剂子，搓成圆球后压扁成中间稍厚边缘薄的圆形面皮。

- 包入豆沙馅料，收口捏紧，搓成紧实的圆形糍粑。

蒸制与装饰

- 将包好的糍粑放入蒸笼，大火蒸10-15分钟，直到表面呈金黄色且松软。

- 蒸好后取出，趁热在椰蓉中滚一圈，裹满椰蓉即可。

山药选择：

铁棍山药口感更绵软，适合制作糍粑，普通山药可能较硬。

面团调整：若面团粘手，可撒少许玉米油；若太干可加牛奶，太湿则加糯米粉。

蒸制时间：时间不宜过长，否则可能过软或破裂，建议用筷子轻扎测试熟透度。

口感：外层椰蓉酥脆，内里软糯Q弹，豆沙馅甜而不腻。

营养：山药富含膳食纤维，与糯米搭配可增加饱腹感，适合作为健康小吃或点心。

馅料多样化：可尝试包裹芝麻、花生碎或咸蛋黄等馅料，丰富口感。

保存方法：未食用完的糍粑可冷冻保存，需提前解冻后蒸熟。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的山药糯米糍粑，搭配茶饮食用更佳。