山药红枣薏米糕的做法

一、材料准备

主料

山药 200克（需去皮切块）

薏米 100克（需炒熟）

红枣 3-4颗（去核）

辅料

鸡蛋 2个

面粉 150-200克（根据粘性调整）

酵母 3克（需用温水化开）

葡萄干/核桃/黑芝麻（可选）适量

二、制作步骤处理食材
- 山药去皮切块，放入蒸锅中蒸10分钟至软烂，用料理机打成泥状。
- 薏米提前炒熟（小火翻炒至香气四溢），备用。
- 红枣去核后泡软，与山药泥混合备用。

混合面糊

- 在容器底部刷油，倒入山药红枣泥，加入炒熟的薏米，混合均匀。

- 加入鸡蛋液、面粉，搅拌成光滑面团。若面团过干可加少量温水调整。

- 加入酵母水（温水+糖粉），揉成光滑且有弹性的面团，发酵1小时至体积膨胀。

成型与蒸制

- 将面团分成小剂子，压入模具或用刀切块（如圆形、方形）。

- 在面团表面撒上芝麻、葡萄干等装饰（可选），盖上保鲜膜醒发10分钟。

- 放入蒸锅，大火蒸20-30分钟（时间根据模具厚度调整），关火后虚蒸5分钟防止塌陷。

三、健康小贴士

山药去皮：

需佩戴手套防止过敏，或用清水浸泡后去皮。

薏米炒制：
炒至微黄且有香气，可增强祛湿功效。
发酵技巧：
面团发酵时表面微鼓即可，避免过度发酵导致塌陷。
蒸制时间：
根据模具材质调整时间，避免过久影响口感。
四、营养说明

山药：健脾益胃，促进消化吸收

薏米：祛湿利水，搭配红豆可增强功效

红枣：补中益气，增加甜味和营养

此发糕结合了山药、薏米的健脾祛湿与红枣的补中作用，适合早餐或下午茶食用。若需更健康版本，可完全不加糖，用蜂蜜或杂粮替代白糖。

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