山药梅花糕教程简单做法

山药梅花糕是一种结合了山药软糯与梅花糕酥脆的创意甜品，以下是详细做法及要点：

一、所需材料主料

- 铁棍山药：200克（需选择质地细腻、黏性足的品种，如淮山）

- 糯米粉：150-200克（根据山药黏性调整）

- 白砂糖：80-100克（根据口味调整）

馅料（可选）

- 干红枣：80克（需提前蒸熟捣成泥）

- 西梅干：30克（需提前切碎）

- 桂花酱：15克（新鲜桂花更佳）

二、制作步骤# 1. 山药预处理

去皮切块：

山药去皮后切成小块，大小需均匀以便后续加工。- 蒸制：放入蒸锅，大火蒸20分钟至能用筷子轻松插入（避免过久导致过软或黏性不足）。蒸后取出放凉备用。#### 2. 制作面团

混合材料：将蒸好的山药趁热加入糯米粉和白砂糖，分三次加入糯米粉并充分搅拌，避免面团过黏。- 揉面：揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发15-30分钟。#### 3. 添加馅料与成型

夹心馅料：若使用红枣泥或西梅碎，可将其均匀包入面团中。- 压模成型：将面团分成小剂子，压入模具或用擀面杖压成梅花形，压实后脱模。#### 4. 蒸制与定型

二次蒸制：将成型的糕体放入蒸锅，大火蒸15-20分钟（时间根据模具大小调整），蒸后焖5分钟防止塌陷。- 冷却脱模：冷却后脱模，可搭配桂花酱食用。### 三、关键技巧

山药处理：

去皮后切小块并充分蒸透，避免生吃导致中毒。2. 面团湿度：揉面时面团应软硬适中，不粘手且能成型。3. 蒸制时间：时间过长会破坏山药黏性，时间不足则易塌陷。### 四、成品特点

口感：外皮软糯Q弹，内馅香甜（红枣/西梅/桂花）。- 颜值：梅花形外观精致，适合作为茶点或宴客点心。通过以上步骤，您可以轻松制作出兼具口感与美观的山药梅花糕，搭配蜂蜜或桂花酱食用更佳。