自制点豆腐的卤水

自制点豆腐的卤水可以通过以下步骤制作：

准备材料

需要八角、甘草、三奈、草果、生姜等香料。

冰糖、盐、味精、姜葱等调味品。

熬制卤水

将香料放入纱布袋中绑紧，生姜切片，葱打结。

冰糖烤至微黄后放入热油中融化，再加入开水。

加入香料包，小火慢熬，期间加入盐、味精、姜葱等调味品，直至香气四溢。

点豆腐

黄豆提前浸泡一晚，泡发后加入豆浆机中打成豆浆。

豆浆过滤后，加热至80度左右，加入卤水快速搅拌，使豆浆凝固成豆花。

将豆花舀入豆腐盒中，包好纱布，压上重物，静置一段时间即可食用。

建议

卤水的熬制时间越长，香味越浓郁，可以根据个人口味调整熬制时间。

点豆腐时，卤水的加入量要适中，避免一次性加入过多导致豆花过于松散。

制作好的豆腐可以放入冰箱冷藏保存，但建议尽快食用以保持最佳口感。