菠菜豆腐山药凉菜做法

一、山药炒菠菜豆腐

简介：清新爽口的凉菜，保留了三者的营养，适合夏季食用。

所需材料：

菠菜 300克

豆腐 200克

山药 100克

大蒜 4瓣

生抽 2勺

香醋 1勺

芝麻油 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

步骤：

准备食材

- 菠菜洗净焯水后切段，山药去皮切薄片或块状，豆腐切块备用。

- 大蒜切末备用。

炒制豆腐

- 热锅凉油，先下豆腐块，小火煎至两面金黄后盛出备用。

炒制配菜

- 锅中留底油，加入蒜末爆香，先放入山药片翻炒至断生，再加入菠菜段继续翻炒至变软。

混合翻炒

- 将煎好的豆腐倒回锅中，加入生抽、香醋、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

二、山药菠菜汤

简介：

营养丰富的汤品，兼具清热、健脾、补钙功效。

所需材料

山药 20克（约1小块）

菠菜 300克

猪肉 100克（可选）

植物油 25克

盐 3克

味精 3克

葱姜末 适量

芝麻油 1勺

步骤：

处理食材

- 山药去皮切薄片，菠菜洗净焯水后切段，猪肉切片备用。

- 葱姜末爆香去腥。

炖煮

- 加入山药片和猪肉片，翻炒至变色后加水烧开，转小火炖煮20分钟。

- 加入菠菜段继续炖煮至熟透，加入盐和味精调味。

出锅装碗

- 关火后淋上芝麻油，撒上葱花即可食用。

小贴士

菠菜焯水：

必须用沸水焯水2-3分钟，去除草酸和涩味，保留营养。

山药选择：建议选用铁棍山药，口感更紧实，营养更丰富。

搭配建议：可加入蘑菇酱或蒜泥提鲜，但需控制用量以保持清爽口感。

以上做法可根据口味调整调料比例，搭配凉拌或炖煮方式，满足不同需求。