山药马蹄豆腐汤做法

山药马蹄豆腐汤是一道营养丰富的汤品，结合了山药、马蹄和豆腐的鲜嫩口感，具有健脾开胃、清热生津的功效。以下是具体做法：

材料准备

主料

山药 1根（约200克）

豆腐 1块（约300克）

辅料

马蹄 1个（约150克）

葱 1根（切碎）

蒜 3瓣（切末）

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精/味精（可选） 适量

食用油 20克

做法步骤食材预处理

- 山药去皮洗净，切成小丁块备用；

- 豆腐用沸水焯水1-2分钟，捞出后过凉，切成小丁块；

- 马蹄去皮洗净，切成小块备用。

炒制辅料

- 热锅凉油，放入蒜末爆香；

- 加入山药丁翻炒至断生。

组合食材

- 倒入焯水后的豆腐丁，翻炒均匀；

- 加入马蹄块继续翻炒。

调味收汁

- 倒入生抽、老抽调色，翻炒均匀；

- 加入适量清水，没过食材，大火煮沸后转小火炖煮5-10分钟；

- 最后撒上葱花，淋上麻油，根据口味可加盐、白胡椒粉调味。

小贴士

山药选择：

建议选用质地紧实、表皮无斑点的山药，口感更佳；

豆腐处理：焯水后过凉可保持豆腐嫩滑；

火候控制：炖煮时间不宜过长，避免豆腐过软或失嫩。

营养分析

山药：富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，具有健脾益胃作用；

豆腐：优质植物蛋白来源，易消化且含钙丰富；

马蹄：清热生津，可缓解口干舌燥。此汤品适合脾胃虚弱、口干舌燥者食用，搭配米饭食用更佳。