做野山药豆腐的做法

一、材料准备

主料：野山药200克、豆腐200克

辅料：

肉类（如猪肉末/牛肉末）75克（可选）

葱姜蒜末适量

豆瓣酱/生抽、老抽、盐、糖、鸡精/味精适量

食用油适量

二、制作步骤# 1. 山药与豆腐预处理

山药处理：去皮后切成滚刀块或小丁，放入清水中浸泡防止氧化，捞出后过凉备用。- 豆腐处理：北豆腐切成小块，用沸水焯水1-2分钟去除豆腥味，捞出后过凉沥干水分。

# 2. 炒制主料

肉类炒制（可选）：肉馅加入葱姜末爆香，加入肉糜煸炒至变色出油。- 山药炒制：锅中加油，先煸炒山药丁至断生，再加入豆腐丁继续翻炒。

# 3. 调味与炖煮

加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀后加入适量清水（没过食材）。- 大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，让山药和豆腐充分入味。#### 4. 收汁与装盘

最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，淋在山药豆腐上。- 撒上葱花、香菜或香菇点缀，即可装盘。

三、营养与功效

营养分析：野山药富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，与豆腐搭配可补充植物蛋白和钙质。- 功效：此菜具有健脾养胃、清热润肺、促进消化等作用，适合秋冬季节食用。

四、小贴士

1. 山药切块后浸泡可保持翠绿色，避免氧化变黑。2. 炖煮时间不宜过长，防止豆腐过软或入味过重。3. 可根据口味调整配料，如加入木耳、青椒等增加口感。通过以上步骤，您可以做出营养丰富、口感嫩滑的野山药豆腐。