云南樱桃山药糕做法窍门

云南樱桃山药糕是一道结合了云南特色食材的山药糕点，以山药软糯与樱桃的酸甜为特色。以下是具体做法：

材料准备

主料：铁棍山药1-2根

辅料：鲜樱桃50-100克、红糖适量、玉米淀粉30克、熟糯米粉50克、植物油适量、枸杞/青梅/橘皮丁（可选）

制作步骤

山药处理

- 铁棍山药去皮切段，放入蒸锅中隔水蒸约20分钟，用筷子能轻松插入即熟。

- 蒸熟后取出放凉，剥去外皮后用勺子撵成细腻泥状。

馅料准备

- 若使用黑樱桃果酱，可适量添加（如1-2汤匙）。

- 可搭配枸杞、青梅或橘皮丁增加风味。

面团制作

- 将蒸熟的山药泥与红糖、玉米淀粉混合均匀。

- 加入熟糯米粉揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。

成型与装饰

- 取面团分成小剂子，压成圆形或花瓣状。

- 在面皮上均匀涂抹植物油，便于脱模。

- 铺上樱桃果酱或馅料，再撒上糖粉（红色/绿色）或点缀青梅片、瓜子仁等。

蒸制与成品

- 将糕点放入蒸笼，上笼蒸约15-20分钟，至表面微黄且松软。

- 蒸好后取出，脱模放凉，可搭配蜂蜜或枫糖浆食用。

小贴士

山药需充分蒸透，避免夹生影响口感。

蒸制时间根据山药块大小调整，避免过久导致过软或破裂。

可根据喜好调整馅料搭配，如加入椰蓉、核桃碎等丰富口感。

通过以上步骤，即可制作出香甜软糯的云南樱桃山药糕，适合作为节日点心或日常甜点。