排骨玉米山药莲藕的做法

主料

排骨（猪中排或肋排）500-750克

辅料

莲藕1节（约200克）

山药1根（约200克）

玉米1根（约200克）

胡萝卜1根（可选）

姜片5-8片

葱段2-3根

调料

料酒2汤匙

盐适量

生抽1汤匙（可选）

白胡椒粉少许（可选）

焯水排骨

- 在砂锅或汤锅中加入足量清水，烧开后放入焯水后的排骨，转小火煮3-5分钟，捞出后过凉水，沥干备用。

炒香配料

- 锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入排骨翻炒至表面微黄，出香味。

炖煮汤品

- 加入玉米、莲藕（山药），大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直到山药和莲藕软糯、玉米熟透。 - 若使用胡萝卜，可在最后30分钟加入。

调味收汁

- 加入适量盐调味，根据口味可加入生抽提鲜。大火收汁至汤汁浓稠，食材熟透即可关火。

食材处理

- 排骨焯水后及时过凉，可保持肉质紧实；山药和莲藕浸泡可减少涩味。 - 莲藕切块时可用刀背轻敲，使其更易入味。2. 口味调整

- 喜欢浓郁口感可加入黄酒去腥；口干时可适当添加枸杞或红枣。 - 汤品清淡可搭配三合油（酱油、醋、香油）拌食。3. 营养提示

- 排骨建议选择带骨部分，增加胶原蛋白；山药和莲藕富含膳食纤维，搭配玉米可补充维生素。

口感：

山药软糯、莲藕粉糯、玉米香甜，排骨鲜嫩多汁。- 营养：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾养胃、滋阴润燥功效。通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的排骨玉米山药莲藕汤，搭配米饭食用更佳。