山药鸡蛋西红柿饭的做法

一、番茄鸡蛋山药盖饭（宝宝辅食/家常菜）

特点：健脾养胃，易消化，适合搭配米饭食用。

# 所需材料

主料：

长山药 1根（约150g）

番茄 1个（约150g）

鸡蛋 2个

辅料：

葱花、盐、鸡精、胡椒粉、香油适量

淀粉（可选，用于山药）

# 步骤 准备食材

- 山药去皮切丁或小块，用淀粉加水调成糊状备用

- 番茄去皮切丁，鸡蛋打入碗中打散

炒制主料

- 热锅凉油，先炒番茄至出沙，加入适量清水煮开

- 放入山药丁，转小火煮至山药变软

混合食材

- 淋入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌防止结块

- 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋上香油提香

装盘

- 将炒好的混合食材盛出，浇在煮好的米饭上即可

二、番茄山药鸡蛋汤

特点：

酸甜开胃，营养丰富，适合冬季饮用。

# 所需材料

主料：

山药 1根（约150g）

番茄 1个（约150g）

辅料：

鸡蛋 1个

葱花、盐、糖、麻油适量

# 步骤 准备食材

- 山药去皮切滚刀块，用清水浸泡去除黏液

- 番茄切块，鸡蛋打入碗中打散备用

煮制主料

- 锅中加水烧开，先放入番茄块煮至出汁

- 加入山药块，继续煮至山药变软

调味收汁

- 淋入打散的鸡蛋液，快速搅拌形成蛋花

- 加入盐、糖调味，勾芡使汤汁浓稠，最后撒上葱花

小贴士

山药处理：

切块后用清水浸泡可减少黏液，焯水后更易熟透

鸡蛋技巧：炒鸡蛋时先盛出备用，最后加入可避免蛋液凝固

营养搭配：可搭配瘦肉片（如番茄山药鸡蛋腊肠饭）增加蛋白质

以上做法可根据口味调整配料比例，搭配蔬菜或肉类更能丰富营养。