烤箱做山药饼子的做法

一、材料准备

主料：铁棍山药1根（约200克）

辅料：鸡蛋1-2个、白砂糖20-30克、面粉150-200克、酵母3克、植物油10-15克、黑芝麻/白芝麻适量

二、制作步骤# 1. 山药预处理

去皮蒸熟：山药去皮切段或片，蒸10-15分钟至软烂

碾压成泥：用料理机或擀面杖将山药碾成细腻泥状，可过筛提升口感

# 2. 面团调制

基础配方：山药泥 + 鸡蛋 + 白砂糖 + 酵母 + 植物油

例如：200克山药泥 + 1个鸡蛋 + 20克糖 + 3克酵母 + 10克油

揉面：将材料混合后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发1-2小时，体积膨胀至原来的2倍

# 3. 面饼成型

擀皮：醒发好的面团擀成1-2cm厚的圆形或方形薄饼，直径约6-8寸

压型：用模具压出形状（如圆形、方形、心形），或用杯子、瓶盖等创意工具

# 4. 烘烤方法

预热烤箱：180℃上下火预热5-10分钟

烤制时间：15-25分钟，期间需观察表面颜色，避免烤焦。可用锡纸覆盖表面助色

翻面与定型：烤至两面金黄后翻面，继续烤5-10分钟确保完全熟透

五、关键技巧面团发酵：

需保持温暖环境，时间根据温度调整（温度高则发酵快）

火候控制：

烤箱预热后使用上下火，避免局部过热导致表面焦糊

形状多样：

可用模具或日常用品压出不同形状，增加趣味性

口感优化：

若面团较干，可适量添加植物油；若过湿则加面粉调整

六、成品特点

口感：外酥里糯，松软香甜，搭配黄油或芝麻更佳

营养：山药富含膳食纤维，搭配鸡蛋和面粉可提供能量

以上做法综合了传统蒸煮与现代烤箱烤制，可根据个人口味调整配料比例。若需进一步优化，可尝试在面团中加入蔓越莓干、核桃碎等食材增加风味。