白菜山药粉豆腐做法窍门

材料

山药 100克（切片）

白菜 200克（切块）

粉豆腐 1块（切小块）

姜蒜末 适量

食盐 适量

胡椒粉 少许

步骤

- 白菜切块备用。2. 炒制与炖煮

- 热锅凉油，爆香姜蒜末；

- 加入白菜翻炒至断生；

- 放入山药片和焯水后的豆腐，翻炒均匀；

- 倒入适量清水，水量没过食材，大火煮沸后转小火炖煮15-20分钟。3. 调味收汁

- 加入食盐、胡椒粉调味；

- 开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花点缀即可。

白菜豆腐炖粉条

- 在炖煮豆腐前，先煎豆腐至两面金黄，再与其他食材一起炖煮，可增加豆腐的嫩滑口感。

山药豆腐羹

- 将山药与豆腐混合后，加入淀粉水勾芡，制成羹状，口感滑嫩。

豆腐处理：

- 焯水可保持豆腐颜色鲜亮，减少腥味；

- 炒制时先放豆腐，再加入蔬菜，避免营养流失。2. 汤汁调配：

- 炖煮时加入适量开水，水量要没过食材；

- 收汁时用铲子不断搅拌，防止糊锅。3. 营养提升：

- 可加入枸杞、香菇等食材增加风味和营养；

- 搭配蒜蓉西兰花等配菜，实现营养均衡。通过以上方法，您可以灵活搭配食材，制作出营养丰富、口感丰富的白菜山药粉豆腐菜肴。