小米山药鸡丝汤的做法

一、食材准备主料

- 小米50克（建议选择有机白小米或胚芽米，增加营养）

- 山药50克（建议选用铁棍山药，口感更软糯）

- 鸡胸肉50克（去皮切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟）

辅料

- 胡萝卜5克（切丝）

- 芹菜5克（切碎）

- 香菇5克（切碎）

- 姜片10克

- 葱段2根（切碎，煮粥后捞出）

二、制作步骤

处理食材

- 小米提前浸泡30分钟，沥干水分

- 山药去皮切滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑

- 鸡胸肉切丝后用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟

煮粥基础

- 锅中加入适量清水，大火烧开后放入小米和山药丁，转小火慢煮20-25分钟，期间需不断搅拌防止粘锅

- 当米粒开始开花时，加入腌好的鸡丝，继续煮10-15分钟，至鸡肉熟透

调味收尾

- 加入胡萝卜丁、芹菜碎和香菇碎，再煮5分钟

- 根据口味加入适量盐和鸡粉调味，最后撒上葱花和香油提香

三、小贴士

火候控制：

全程用小火慢煮，避免粥底糊锅

营养提升：

可用鸡骨汤或牛奶替代部分清水，增加鲜味和营养

搭配建议：

早餐时可搭配蒸蛋或凉拌菜，营养更均衡

四、营养分析（每份约300克）

| 营养成分 | 含量 | 功效 |

|----------------|------------|--------------------|

| 蛋白质 | 70g| 建设肌肉组织 |

| 碳水化合物 | 60g| 提供能量 |

| 膳食纤维 | 15g| 促进消化 |

| 维生素B族 | 0.5mg | 参与能量代谢 |

| 钙 | 200mg | 强化骨骼 |

此粥品兼具易消化、营养丰富的特点，适合早餐或晚餐食用，尤其适合脾胃虚弱、需要补充能量的人群。