地瓜山药南瓜丸子的做法

一、材料准备

主料

土豆 200g（中等大小）

山药 150g（麻山药或普通山药均可）

南瓜 100g（贝贝南瓜或普通南瓜）

辅料

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1-2勺

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡蛋 1个（可选）

面粉/糯米粉 50-100g（根据南瓜吸水性调整）

工具

蒸锅、案板、擀面杖、保鲜膜、炸锅或炒锅

二、制作步骤# 1. 准备食材

土豆、山药去皮切丁或块状，南瓜切块或月牙状。- 蒸熟后用勺子按压成泥状，备用。

# 2. 制作面团（可选）

若需增加黏性，可加入50-100g糯米粉或面粉，按南瓜吸水量调整比例。- 加入适量温水（约50ml）和盐、胡椒粉调味，揉成光滑面团，分成小剂子。

# 3. 组合与成型

将南瓜泥与土豆泥混合，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。- 可加入蒸熟的山药泥增加口感。- 分成小剂子后，可滚上鸡蛋液或裹上面粉、面包糠，再裹上一层鸡蛋液。

# 4. 烹饪方法

蒸制：

放入蒸锅，中火蒸15-20分钟，或直到丸子变软且能轻松按压。- 油炸：

炒锅热油，中火炸至丸子浮起且表面金黄酥脆，捞出控油。- 炒制：

先炒香葱姜蒜末，加入肉末翻炒至变色，再加入丸子翻炒均匀，最后淋上西红柿汤汁收汁。

三、关键技巧食材处理：

- 蒸制时间根据食材大小调整，避免过久导致过软或未熟透。 - 南瓜吸水性强，需适量添加糯米粉或面粉防止散开。2. 口感优化：

- 油炸时保持油温稳定，避免外焦里生。 - 炒制丸子时加入少量生抽提鲜，可搭配香菇、木耳等增加风味。

四、成品呈现

外观：丸子圆润饱满，表面金黄酥脆或软糯Q弹。- 搭配：可搭配蔬菜沙拉、凉拌菜或作为主食食用。

通过以上步骤，您可以制作出兼具营养与美味的土豆山药南瓜丸子，适合家庭聚餐或宝宝辅食（8个月以上宝宝需注意食材过敏问题）。