西红柿山药煮肉泥的做法

一、所需材料

主料

山药 1根（约200克）

瘦肉（猪肉末/牛肉末/羊肉末）100-150克

辅料

西红柿 2个

葱姜蒜末适量

调料

生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油适量

二、制作步骤准备食材
- 山药去皮切块，蒸熟后用勺子压成泥状备用。
- 西红柿顶部划十字花刀，烫水后去皮切块。
- 瘦肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌至上劲。

调制肉馅

- 将蒸熟的山药泥与肉馅混合，加入一个鸡蛋（可选）增加黏性。

- 继续搅拌均匀，搓成大小均匀的肉丸备用。

炒制番茄

- 热锅凉油，爆香葱姜蒜末后加入番茄块翻炒出汁。

- 加入番茄酱、白糖和适量盐，翻炒均匀后煮至汤汁浓稠。

煮制肉丸

- 另起一锅烧水，水开后下入肉丸，煮至浮起后捞出备用。

混合翻炒

- 将煮好的肉丸重新放入番茄酱汁中，翻炒均匀，让肉丸裹满汤汁。

- 最后加入蒸熟的山药泥，翻炒至山药泥完全吸收汤汁，调味后即可出锅。

三、小贴士

山药去皮：

山药皮可能引起皮肤瘙痒，建议佩戴手套处理。

肉馅上劲：
搅拌时顺着一个方向，避免肉质松散。
火候控制：
蒸山药时保持大火，缩短时间保留营养。
营养优化：
可搭配香菇、木耳等食材增加口感和营养。
四、成品特点

口感：软糯的山药与Q弹肉丸结合，番茄酱汁酸甜开胃。

营养：富含蛋白质、维生素和膳食纤维，适合家庭制作。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、色香味俱佳的西红柿山药瘦肉泥。

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