豆腐山药香菇汤做法窍门

主料

山药 200-300克（建议选用淀粉类山药更易入味）

豆腐 100-150克（嫩豆腐可增加滑嫩口感）

辅料

香菇 100克（干香菇需提前泡发）

姜片 3-5克

葱段 2-3克

盐 适量

生抽、蚝油、胡椒粉 少许（可选）

炒香配料

- 热锅凉油，先煸炒香菇至出香味

- 加入山药丁翻炒至表面微黄

煮制汤品

- 倒入鲜汤或鸡汤（1000-1500ml），大火煮开后转小火

- 煮15-20分钟，直到山药软烂（可用筷子轻松戳透）

- 加入豆腐丁，继续煮5-10分钟，避免豆腐过久凝固

调味收汁

- 加盐、生抽、蚝油调味，根据口味调整

- 淀粉水勾芡（1茶匙淀粉加适量水调成糊），使汤汁浓稠

- 撒上葱花、香菜末提香

选材

- 选择粉质细腻的山药，口感更滑嫩

- 香菇提前泡发并去蒂，避免影响汤品风味

火候控制

- 煮山药时用小火，防止过度软烂或氧化

- 豆腐最后加入，缩短煮制时间

营养提升

- 可加入胡萝卜丁、木耳等增加膳食纤维

- 汤底可用骨汤或高汤提升鲜味

口感：

山药软糯，豆腐滑嫩，香菇鲜香，汤汁浓稠

营养：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾养胃、润肺止咳功效

通过以上步骤和窍门，可制作出营养均衡、口感丰富的豆腐山药香菇汤。