大同山药豆腐汤做法

大同山药豆腐汤是一道经典的家常汤品，结合了山药的健脾益胃与豆腐的补钙特性，营养丰富且易消化。以下是具体做法及注意事项：

一、材料准备

主料

山药 200克（建议选用长山药或山药粉）

豆腐 200克（北豆腐或南豆腐均可）

辅料

蒜末 2克（可增加风味）

生抽 5克

老抽 1克（可选，用于调色）

香油 10-15克

盐 3克

白胡椒粉 1克（可选）

葱花 适量（用于装饰）

二、制作步骤处理食材

- 山药去皮后切成小丁块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。 - 豆腐切块后同样用沸水焯水1分钟，捞出后放入冷水中浸泡，防止凝固。

炒制过程

- 热锅凉油，烧至五成热时加入蒜末爆香。 - 先倒入山药丁翻炒至断生，再加入豆腐丁继续翻炒均匀。 - 加入适量清水（约500ml），大火煮沸后转小火煮10-15分钟，使汤汁浓稠。

调味收汁

- 加入生抽、老抽（可选）、盐和白胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠且食材熟透。 - 最后淋上香油，撒上葱花即可出锅。

三、营养与功效

营养价值：

山药富含淀粉、蛋白质、维生素C及矿物质，豆腐则提供植物蛋白和钙质，两者搭配可增强营养均衡。- 功效：此汤具有健脾益胃、补肺益肾、清热利尿等作用，适合脾胃虚弱、腰膝酸软及小便频数的人群。

四、小贴士山药去皮：

建议佩戴厨房手套操作，避免黏液刺激。2. 豆腐选择：北豆腐更紧实，适合长时间炖煮；南豆腐易碎，需缩短炖煮时间。3. 火候控制：煮豆腐时保持小火，避免汤汁过浓影响口感。通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富、口感滑嫩的山药豆腐汤。