红枣山药鳕鱼泥的做法

一、所需食材

主料

鳕鱼 300克（建议选择体表微刺、肉质紧实的品种）

山药 200克（去皮切块或泥状）

辅料

红枣 5-10颗（去核切碎）

葱姜适量（切碎或切片）

盐 适量（根据口味调整）

鸡蛋 1个（可选，增加黏性）

二、制作步骤食材预处理

- 鳕鱼处理：

洗净去皮去骨，沿背鳍骨划几刀方便入味，用盐、料酒（或柠檬片/姜片）腌制15分钟。

- 山药处理：去皮切块或蒸熟后压成泥状，注意避免颗粒感。

- 红枣处理：去核切碎备用。

组合与调味

- 将蒸熟的山药泥与鳕鱼泥混合，加入切碎的红枣、葱姜末，搅拌均匀。

- 若使用鸡蛋，可加入一个蛋清增加黏性，或打入全蛋（1岁以上宝宝需调整面粉量）。

- 加盐调味，根据口味可搭配黑胡椒粉提香。

成型与烹饪

- 取适量混合泥料，用手掌压成圆饼状或小块（约1cm厚度），厚度不宜过厚（否则易焦）。

- 平底锅烧热后刷油，放入鳕鱼泥饼，中小火煎至两面金黄，熟透后盛出。

三、关键技巧

山药泥细腻度：

蒸熟后趁热打成泥，冷却后易变颗粒，可加少量盐提鲜。

鱼腥去除：柠檬片/姜片腌制鳕鱼15分钟，或用料酒去腥。

面糊调整：若面糊过稀，需加面粉至黏稠状（滴水不流）。

火候控制：蒸鱼时用小火，避免大火导致肉质变老。

四、营养提示

该菜品富含蛋白质、膳食纤维和维生素，适合宝宝辅食或家庭日常食用。

1岁以下宝宝需将食材彻底煮熟，避免残留生鱼片。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感细腻的红枣山药鳕鱼泥，搭配米饭或面食食用更佳。