豆腐瘦肉山药粥的做法

主料

瘦肉（建议选用里脊肉或瘦肉末）100-150g

山药1根（约150g）

豆腐100-150g（北豆腐或南豆腐均可）

辅料

大米50-100g（根据食量调整）

生抽2勺

老抽1勺（可选，用于上色）

蚝油1勺

盐适量

白胡椒粉少许

鸡精或味精少许（可选）

准备食材

- 瘦肉切丁或肉末，用生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和少许淀粉抓匀腌制15分钟

- 山药去皮切丁，豆腐切小块备用

- 大米洗净后浸泡30分钟，沥干水分

煮粥底

- 锅中加入适量清水，放入浸泡后的大米，大火煮开后转小火熬煮30-40分钟，至粥底黏稠

- 若使用高压锅，可缩短时间至20分钟

混合食材

- 将腌制好的瘦肉丁或肉末放入粥中，用铲子不断搅拌，防止粘锅

- 加入山药丁和豆腐块，继续小火煮10-15分钟，直至山药熟透且粥体更加浓稠

调味出锅

- 根据口味加入适量盐调味，可搭配葱花或香菜提香

- 若喜欢鲜味，可加入少量鸡精或味精提鲜

- 熄火后盛出，即可食用

粥底选择

- 使用浓肉汤或高汤代替清水，可提升粥的鲜味

- 若时间紧张，可用电饭煲的“粥煮模式”自动调节时间

食材处理

- 肉类提前腌制去腥，山药丁需浸泡后充分煮透，避免夹生

- 豆腐切块后焯水1分钟，可保持嫩滑口感

营养搭配

- 早餐食用更佳，搭配咸鸭蛋或凉拌菜更丰富

- 糖尿病患者需控制盐分和淀粉量

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感软糯的豆腐瘦肉山药粥。根据个人口味调整配料比例，适合家庭日常食用。