红豆山药红枣包的做法

一、材料准备

主料

红豆200克（需提前浸泡4小时并煮至软烂）

山药1根（约200克，去皮切片后蒸熟压成泥）

辅料

红枣10-15颗（去核后切丁）

糯米粉100-150克

白糖30-50克

酵母粉5克

食用油适量

二、制作步骤# 1. 红豆与山药的预处理

红豆：提前4小时浸泡，期间换水2次，煮至软烂后捣成泥状

山药：去皮切片蒸15分钟，取出后压成细腻泥状

# 2. 面团制作

将红豆泥、山药泥混合，加入白糖、糯米粉和酵母粉，搅拌均匀

分次加入温水（约200-250ml），揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵1-2小时，至体积膨胀为原来的2倍

# 3. 馅料与包制

馅料：红枣丁、葡萄干、红糖混合，加入少量食用油拌匀

包制：取面团分成小剂子，揉圆后按扁成窝状，包入馅料，收口捏紧

# 4. 蒸制与成品

蒸锅加水烧开，放入包子坯，中火蒸15-20分钟（时间根据包子大小调整）

蒸后焖2-3分钟再开盖，避免塌陷

三、关键要点红豆浸泡：

需充分浸泡并换水，避免煮制时间过长导致过软

山药去皮：

表面黏液易使手痒，建议戴手套处理

发酵面团：

需控制温度（约28℃）和时间，避免发酵过度或不足

二次醒发：

蒸后焖2-3分钟可提升松软度

四、小贴士

可在面团中加入少量花椒粉或八角粉增添风味

若喜欢甜味，可在馅料中加入蜂蜜或红糖调整甜度

蒸制时间不宜过长，否则可能导致面皮过软或破裂

通过以上步骤，您可制作出营养丰富的红豆山药红枣包子，搭配豆浆或粥食用更佳。