石橄榄山药炖汤的做法

一、所需材料主料

- 石橄榄：50-100克（需清洗干净并去除泥沙，可搭配猪肝、瘦肉或排骨）

- 山药：100-150克（去皮滚刀块或切条）

辅料

- 猪肝/瘦肉/排骨：200-250克（需焯水去腥）

- 姜：20克（切片或拍扁）

- 枸杞：1把（可选）

- 其他搭配（如猪龙骨、玉米、胡萝卜等）：根据喜好选择

二、步骤解析

食材预处理

- 石橄榄：清洗后浸泡15分钟，捞出后焯水去泥沙，备用

- 山药：去皮切块或滚刀块，备用

- 肉类：猪肝/瘦肉/排骨切块，焯水去血沫后备用

炖煮过程

- 将焯水后的肉类、姜片、石橄榄放入汤煲，加入适量清水（水量需没过食材）

- 大火煮开后转小火炖煮1.5-2小时，期间撇去浮沫

- 加入山药段，继续炖煮1小时至山药熟透

- 根据口味加入枸杞、盐等调味，炖煮10-15分钟即可

三、营养搭配建议

搭配肉类：

猪肝补铁，山药健脾，两者搭配可增强汤品营养

搭配骨汤：加入猪骨或鸡骨可提升鲜味，同时增加钙质

季节调整：秋季可加入莲子、麦冬等滋阴食材

四、注意事项

1. 石橄榄需充分浸泡和焯水，避免残留泥沙

2. 炖煮时间根据食材量调整，避免过久导致肉质变柴

3. 山药易熟，不宜久炖，建议后加入

通过以上步骤，可制作出润肺止咳、健脾养胃的石橄榄山药炖汤。根据个人口味调整配料比例，搭配不同肉类可丰富汤品风味。