香菇山药肉糕的做法

香菇山药肉糕是一道营养丰富的蒸制类菜肴，结合了山药、香菇与猪肉的鲜美，适合搭配米饭食用。以下是详细做法：

主料

山药 200克（需去皮切块）

鸡胸肉 150克（切块后蒸熟）

香菇 3-4片（提前泡发后切块）

辅料

玉米淀粉 2小勺

生姜末 1小勺

蒜末 1小勺

蛋清 1个（可选）

生抽 1大勺

老抽 少许（调色用）

盐 适量

蚝油 1小勺

食用油 适量

肉馅调制

- 将蒸熟的鸡胸肉与香菇泥混合，加入玉米淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐和姜蒜末，搅拌均匀至上劲。

- 可加入少量蛋清增加嫩滑度（约1个蛋清）。

成型与蒸制

- 在蒸碗底部铺上一层锡纸，倒入肉馅摊平，用牙签扎几个小孔防止塌陷。

- 蒸锅加水烧开后，大火蒸15-20分钟（时间根据肉糕厚度调整），蒸至肉糕表面微黄且用筷子能轻易插入即可。

- 蒸好后倒扣蒸碗脱模，放凉后切块装盘。

山药处理：

山药切块后蒸熟再捣泥，可避免氧化变黑，口感更细腻。

蒸制时间：时间不宜过长，否则肉糕可能过软或塌陷，建议用筷子轻扎测试熟透度。

搭配建议：可搭配清炒时蔬（如青椒、木耳）或凉拌菜，营养更均衡。

山药：补脾养胃，增强免疫力，辅助缓解便秘。

香菇：含香菇多糖，提升菜肴鲜味，具有抗氧化作用。

鸡胸肉：高蛋白低脂肪，适合健身人群食用。

通过以上步骤，您可以轻松制作出健康美味的香菇山药肉糕，搭配不同蔬菜可丰富口感与营养。