山药排骨加粉条的做法

辅料

- 姜片：5-8片

- 葱段：2-3根（切段）

- 蒜瓣：3-4瓣（拍碎）

- 八角：1-2颗

- 香叶：2片

- 老抽：1勺

- 生抽：2勺

- 料酒：2汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 香油：几滴（出锅前淋上）

排骨预处理

- 排骨洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水去血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净

- 可加入1汤匙料酒和1片姜片，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫后捞出

山药处理

- 山药去皮后切滚刀块，浸泡在盐水中防止氧化变黑

- 切块后捞出，沥干水分备用

炒香调料

- 热锅凉油，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香

- 加入排骨翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀

炖煮过程

- 加入足量清水（约1.5-2升），大火煮开后转小火炖煮约30分钟

- 加入山药块，继续小火炖煮20-30分钟，至山药软糯但不过度糊化

- 若汤汁浓稠，可加入少量淀粉水勾芡

加入粉条

- 最后5-10分钟加入泡发好的粉条，煮至粉条熟透且入味

- 根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花、香菜点缀即可

山药防氧化：

切块后必须浸泡在盐水中，或冷水下锅后立即焯水

营养搭配：山药富含淀粉和膳食纤维，排骨提供优质蛋白，搭配合理可增强饱腹感

适用场景：此汤品适合冬季食用，具有健脾益胃、滋阴润燥的功效

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱全的山药排骨粉条汤，搭配米饭食用更佳。