猪肚炖黄芪山药的做法

黄芪山药猪肚汤是一道具有补气养血、健脾益胃功效的食疗汤品，适合脾胃虚弱、气血不足者饮用。以下是综合权威资料整理的详细做法：

一、所需材料

主料

猪肚1只（约200-300克）

辅料

黄芪15-30克

山药100-150克（切片或块状）

白胡椒粒10-15粒

生姜2-3片

盐适量

二、制作步骤猪肚处理

- 猪肚洗净后，用开水焯水1-2分钟去除血水和腥味，捞出后过凉备用。

- 可在焯水后用面粉搓洗猪肚表面，进一步去除残留杂质。

黄芪准备

- 黄芪提前用清水浸泡30分钟，避免煮制时堵塞汤锅。

炖煮过程

- 将处理好的猪肚、黄芪、山药放入汤煲中，加入足量清水（水量需没过食材）。

- 大火煮开后转小火，炖煮1.5-2小时，直至猪肚软烂、山药熟透。

- 炖煮过程中可加入1-2次姜片去腥提香。

调味与装盘

- 炖煮完成后，根据口味加入适量盐调味。

- 可撒上葱花或胡椒粉提鲜，将猪肚切块与山药混合后盛出。

三、注意事项

食材选择

- 猪肚需选择新鲜、无异味的品种，黄芪建议选择根茎完整、无霉变的。

火候控制

- 炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或汤汁浑浊，建议使用砂锅或焖烧煲保持火候。

特殊人群调整

- 胃酸过多或胃溃疡患者应减少黄芪用量，或咨询中医师调整。

四、功效与适用人群

主要功效：

补气升阳、滋阴养血、健脾益胃，适合春季易疲劳、手脚冰凉及脾胃虚弱者。

食用建议：可搭配红枣、党参等药材增强功效，但需根据个人体质调整。

通过以上步骤，可制作出营养丰富的黄芪山药猪肚汤，既可单独食用，也可作为药膳搭配其他食材。