萝卜山药鸡蛋饼做法窍门

一、所需食材

主料

山药 1根（约200克）

萝卜（白萝卜或胡萝卜）100克

鸡蛋 2个

辅料

面粉 50-100克（根据粘稠度调整）

盐 适量（约1克）

胡椒粉 适量（约1克）

葱花 适量（切碎）

食用油 适量（可选亚麻籽油、橄榄油等）

二、制作步骤食材准备

- 山药去皮切块或蒸熟后压成泥，备用

- 萝卜切丝或蒸熟后碾碎（白萝卜可焯水后挤干水分）

- 鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐、胡椒粉搅拌均匀

混合面糊

- 将山药泥/萝卜碎与鸡蛋液混合，加入面粉调成粘稠面糊（面糊不宜过稀或过稠）

- 可根据口味添加少量水或牛奶调整稠度

煎制饼皮

- 平底锅预热，刷少量油，舀一勺面糊摊平成圆形饼皮

- 中小火煎至两面金黄，期间需注意火候，避免饼皮焦糊

- 翻面后继续煎至另一面金黄，出锅后可撒上葱花或椒盐点缀

三、小贴士

食材处理

- 山药去皮时戴手套防黏液过敏

- 萝卜丝可先用开水焯水后过凉，减少生涩感

面糊调整

- 糯米粉可增加饼皮软糯度

- 不粘锅可减少翻面次数，保持饼皮完整

营养优化

- 1岁以下婴幼儿需将食材打成细腻泥状

- 搭配蔬菜（如西蓝花）可增加膳食纤维

四、成品特点

口感：

外皮酥脆，内里软糯，兼具饼的香脆与蔬菜的清甜

营养：富含膳食纤维、维生素和蛋白质，适合脾胃虚弱人群及儿童食用

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的萝卜山药鸡蛋饼，搭配早餐或辅食均宜。