自己制作山药豆腐的做法

一、经典山药烧豆腐

材料：山药1根、豆腐1块、胡萝卜1/2根、青椒1个、姜蒜末适量、生抽、盐、淀粉、食用油。

步骤：

处理食材

- 山药去皮切滚刀块，放入清水中防止氧化；豆腐切小块备用。

- 胡萝卜切片，青椒切块，姜蒜末爆香备用。

煎豆腐

- 热锅加油，将豆腐两面煎至金黄，盛出备用。

翻炒配料

- 锅中留底油，爆香姜蒜末，加入胡萝卜和青椒翻炒至断生。

炖煮

- 倒入煎好的豆腐，加适量清水煮开，转小火炖煮10分钟，让豆腐入味。

调味收汁

- 用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后撒上葱花即可。

二、山药豆腐汤

材料：

山药200克、豆腐400克、葱姜末适量、盐、麻油、鸡精。

步骤准备食材

- 山药去皮切丁，豆腐沸水烫后切丁；葱姜末备用。

炒制

- 锅中加油烧至五成热，爆香葱姜末，加入山药丁翻炒至断生。

煮汤

- 倒入豆腐丁，加适量水煮沸，转小火炖煮10分钟。

调味

- 加盐、鸡精调味，汤汁快收干时淋上麻油即可。

三、蒜蓉山药豆腐

材料：

山药1根、豆腐1块、蒜蓉适量、生抽、盐、食用油。

步骤处理食材

- 山药切丁，豆腐切块；蒜蓉备用。

煎豆腐

- 热锅加油，将豆腐两面煎至金黄，盛出备用。

翻炒

- 锅中留底油，爆香蒜蓉，加入山药丁翻炒至断生。

调味

- 倒入煎好的豆腐，加生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

四、粘山药炒豆腐

材料：

粘山药1块、豆腐1块、青蒜苗1棵、辣椒粉适量、生抽、盐、玉米油。

步骤

准备食材

- 粘山药切片或块，豆腐切块；青蒜苗切斜段，辣椒切段备用。

焯水

- 山药片/块焯水1分钟，捞出后过凉备用。

炒制

- 锅中加油，先炒青蒜苗至变色，加入豆腐翻炒。

调味收汁

- 加辣椒粉、生抽、盐，翻炒均匀后勾芡收汁即可。

小贴士

山药切块后用清水浸泡可防止氧化，保持翠绿色泽。

炒豆腐时先煎后炒，避免碎裂。

汤品建议使用砂锅炖煮，口感更佳。

通过以上方法，您可以灵活搭配食材，制作出营养丰富的山药豆腐菜肴。