山药猪肝烧汤的做法

山药猪肝汤是一道营养丰富的汤品，结合了猪肝的补血养肝与山药的健脾益胃功效。以下是两种经典做法供参考：

一、经典山药猪肝汤做法

材料（2-3人份）

猪肝 200g（需焯水去腥）

铁棍山药 1根（约150g）

枸杞 10g

生姜 3片

小葱 1根

调味料：黄酒1勺、生抽1勺、盐适量、胡椒粉适量

步骤：

猪肝处理：

切片0.5cm厚，用清水浸泡30分钟，每10分钟换水去血水，加入1勺黄酒和1勺淀粉抓拌腌制10分钟。2. 山药处理：去皮切块后浸泡在加醋的清水中，防止氧化变黑。3. 炖煮过程：热锅冷水下猪肝焯水30秒后捞出，与山药同煮15分钟至山药软糯，最后加入枸杞、盐和胡椒粉调味。### 二、淮山猪肝汤做法

材料（2人份）

猪肝 200g（焯水）

淮山 15g（干品）

鸡汤 2000ml

姜片 20g

薏米 20g

黄芪 10g

冬瓜 100g（可选）

步骤：

猪肝焯水：

切片后用沸水汆烫2分钟，捞出过凉备用。2. 药材准备：淮山、薏米、黄芪提前浸泡3小时。3. 炖煮：将所有材料放入锅中，大火煮开后转中火炖40分钟，最后加入冬瓜（可选）再煮10分钟调味。### 注意事项

猪肝处理：

务必充分浸泡和焯水，避免腥味和血水残留。2. 山药去皮：建议浸泡在醋水中或流水下削皮，保持洁白。3. 营养提示：猪肝胆固醇较高，建议每周1-2次，过量可能增加肝脏负担。以上做法可根据个人口味调整配料比例，搭配枸杞、红枣等食材可增强滋补效果。