山药燕麦包子做法窍门

一、材料准备

主料

高筋面粉200克、即食燕麦片50克、山药400克

辅料

酵母5克、白糖100克、水250克左右、牛奶200克、蜂蜜2勺（可选）、木糖醇适量

工具

面盆、擀面杖、包子模具、蒸锅或蒸烤箱

二、制作步骤

处理山药

- 山药去皮后切块，蒸15-20分钟至软烂（可用蒸锅或蒸烤箱）

- 蒸后碾成泥状，加入牛奶（约200克）和蜂蜜（2勺）拌匀，保持湿润

调制面团

- 高筋面粉与燕麦片按1:1比例混合

- 加入酵母、白糖和水，揉成光滑面团（约需10分钟，面团表面微湿但稍干）

- 发酵至体积膨胀为原来的两倍大（约1小时，温度25℃）

包制包子

- 面团醒发后排气，分成小剂子揉圆

- 包入山药馅，收口捏紧（可搭配葱姜汁防粘）

蒸制方法

- 蒸锅加水烧开后，上笼蒸20分钟，焖10分钟（防止塌陷）

- 若使用蒸烤箱，可先蒸5分钟再转大火蒸15分钟

三、注意事项

水分控制

- 面团发酵时水分不足易干裂，过多则粘牙。燕麦吸水性较强，需适量添加牛奶或水

馅料调整

- 山药泥可加入少量木糖醇或淀粉调节甜度和粘性

工具替代

- 无蒸布可用保鲜膜或湿布覆盖面团

通过以上步骤，可制作出松软可口的山药燕麦包子，搭配豆浆或粥食用更佳。