山药橙子冰淇淋做法窍门

材料准备

主料：铁棍山药 200克（需提前浸泡1小时并去皮）

辅料：橙子 1个（连皮切碎）、白砂糖 30克、淡奶油 150毫升、玉米淀粉 15克、牛奶 200毫升、蓝莓酱 15克、盐 适量

制作步骤山药预处理

- 山药去皮后放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑

- 蒸熟后捣成细腻泥状备用

混合基底酱料

- 在山药泥中加入白砂糖、淡奶油、玉米淀粉和牛奶，搅拌均匀

- 将混合液煮至80℃后关火，再倒入打散的蛋黄液（需冷藏至50℃）继续搅拌

- 最后加入蓝莓酱调味

加入橙子风味

- 将切碎的橙子连同果汁一起倒入山药混合物中

- 搅拌均匀后，将混合物倒入密封容器中冷冻室冷冻2小时以上，期间可取出搅拌一次，防止冰晶过大

成型与装饰

- 取出冷冻好的混合物，用勺子挖成球状或圆柱形

- 撒上蓝莓酱或橙子酱作为装饰

小贴士

山药去皮时戴厚手套，避免粘液刺激

冰淇淋冷冻时建议分次搅拌，口感更细腻

可根据口味调整甜度和酱料比例

变体建议

无糖版本：

用代糖或减少糖量

坚果装饰：冷冻后撒上核桃碎或杏仁片

不同基底：搭配酸奶或椰浆增加风味

通过以上步骤，您可以制作出健康美味的山药橙子冰淇淋，既保留了山药的绵密口感，又融入了橙子的清新果香。