人参山药鸡汤的做法

人参山药鸡汤是一道营养丰富的养生汤品，适合在寒冷的季节食用。以下是几种不同做法的人参山药鸡汤，您可以根据个人口味和需求选择一种来尝试。

做法一

材料：

整鸡1只（建议选择乌鸡或土鸡）

人参1小段（或党参）

红枣10-12颗（去核）

枸杞1小把

生姜3-4片

山药1根（可选）

当归2-3片（可选）

步骤：

1. 将整鸡清洗干净，去除内脏、鸡屁股和鸡爪指甲。

2. 将鸡放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

3. 将浸泡好的鸡放入冷水锅中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟。

4. 焯水后捞出鸡，用清水冲洗干净，沥干水分。

5. 人参或党参清洗干净，切成薄片。红枣洗净去核，枸杞用清水浸泡10分钟。山药去皮切块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。生姜切片备用。

6. 将焯水后的鸡放入炖锅或砂锅中，加入足量的清水，水量没过鸡肉即可。加入人参片、生姜片，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5小时。

7. 1.5小时后，加入红枣、山药，继续炖煮30分钟。最后加入枸杞，继续炖煮5分钟。

8. 出锅前加入适量盐调味，搅拌均匀即可。

做法二

材料：

骨腿500克

山药200克

红枣适量

枸杞10克

生姜片30克

土鸡高汤1500毫升

人参适量

步骤：

1. 准备一个锅煮水，把骨腿放在锅中去血水，捞出来，用凉水冲洗干净。

2. 山药去皮，切成粗条待用。

3. 在锅中放入高汤，骨腿切块，将其他一些药材放入锅中，转中火煮半个小时。

4. 等到山药快熟的时候，放入适量食盐。

做法三

材料：

乌鸡半只

山药两根

人参一只

枸杞一小把

红枣七八颗

盐适量

八角两个

生姜适量

料酒适量

步骤：

1. 山药削皮，切斜块，放盐水里备用。

2. 切好的乌鸡洗干净，加入生姜料酒除腥。

3. 人参洗干净备用。

4. 锅中放油，把八角、姜片爆香。

5. 放入鸡肉炒至变色，有香喷喷的鸡肉味。

6. 炒香后加入热水，撇去浮沫，水再次沸腾后把鸡肉和汤汁都倒入电饭锅内，放入人参、枸杞、大枣，按煲汤/煮饭键，半个小时后放入山药，煮熟即可。

7. 出锅前再根据个人口味放适量的盐。

注意事项：

山药去皮时最好戴上手套，避免山药的黏液引起皮肤瘙痒。

炖煮的过程中要注意观察火候，避免汤汁溢出。

盐要最后放，以免影响鸡肉和山药的口感。

希望这些做法能帮助您制作出美味的人参山药鸡汤，享受养生又美味的生活。