排骨玉米山药红枣做法

主料

排骨（500-800克）：建议选用新鲜、肉质鲜嫩的猪排骨，斩成适口小块

辅料

山药（200克，建议选用铁棍山药）：去皮切滚刀块或滚刀片

玉米（1根，甜玉米或普通玉米均可）：切段

红枣（8-10颗）：去核备用

葱姜（适量）：葱切段，姜切片或拍碎

调料

料酒（2勺）：去腥增香

盐（适量）：调味用

清水（足量）：确保食材完全浸没

排骨预处理

- 排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用

- 可浸泡30分钟进一步去血水，缩短焯水时间

辅料准备

- 山药去皮切块或滚刀片，玉米切段，红枣去核备用

- 葱切段，姜切片备用

炖煮过程

- 砂锅或电炖锅加足量清水，放入焯水后的排骨，大火煮开后转小火炖煮1小时

- 加入山药、玉米、红枣，继续炖煮30-40分钟，至山药绵软、玉米熟透

- 最后10分钟可加入枸杞焖煮2分钟，提升营养

调味与出锅

- 根据口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠

- 出锅前撒上葱花点缀，香气四溢

选材建议

- 排骨选择带骨头的部分更易入味，山药建议选铁棍山药口感更佳

- 玉米需新鲜甜脆，避免过老影响口感

火候与时间

- 炖煮时保持小火，避免肉质变柴，建议使用压力锅可缩短时间

- 山药易熟烂，不宜久炖，否则可能过软

营养搭配

- 该汤品富含蛋白质、膳食纤维和维生素，适合冬季滋补

- 可搭配清炒时蔬（如白菜、木耳）增加膳食纤维摄入

| 营养成分 | 含量 | 功效 |

|----------------|------------|--------------------------|

| 蛋白质 | 50g| 建议每日摄入量 |

| 膳食纤维 | 5g | 促进消化 |

| 铁元素 | 0.5mg | 支持造血功能 |

| 维生素C | 20mg | 增强免疫力 |

| 矿物质 | 钙、钾等| 维持骨骼健康 |

通过以上步骤和小贴士，您可以轻松制作出营养均衡、口感丰富的山药玉米排骨红枣汤。建议搭配米饭或面食食用，更佳。