甲鱼烧山药做法窍门

甲鱼烧山药是一道经典的滋补汤品，结合了甲鱼的滋阴潜阳与山药的健脾益胃，具有乌发嫩肤、抗衰养颜的功效。以下是两种常见做法供参考：

一、基础款甲鱼烧山药汤# 材料

主料：甲鱼1只（约500-800克）

辅料：山药100-150克（切片或滚刀块）、枸杞子15-30克、姜片10-15克、葱段10-15克、料酒15-20克、盐适量

可选配料：桂圆肉20克、猪油或食用油适量

# 步骤 甲鱼预处理

- 清洗甲鱼后，从头颈处割开，剖腹去内脏、黄油及脚爪，刮去背甲黑膜，剁成块状

- 甲鱼块焯水去腥，捞出后备用

山药处理

- 山药去皮切块（片或滚刀块），浸泡防止氧化变黑

炖煮过程

- 砂锅加足量水，放入甲鱼块、山药、枸杞子、姜片、葱段，加料酒大火煮开后转小火慢炖

- 炖煮约1.5-2小时，至甲鱼肉熟烂、山药软糯，捞出姜葱即可

二、药膳增强版（适合肾虚体弱者）# 材料

主料：

甲鱼1只（约800克）

辅料：铁棍山药200克、枸杞子30克、熟地黄25克、女贞子25克、盐适量

调料：生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精适量

# 步骤 甲鱼预处理

- 清洗甲鱼后，斩件焯水去腥，刮去背甲黑膜备用

山药与药材准备

- 山药切块，枸杞子、熟地黄、女贞子提前浸泡；葱姜蒜爆香备用

炖煮与调味

- 砂锅加水烧开，放入甲鱼、山药、药材，加料酒、生抽、蚝油调味，小火慢炖1.5-2小时

- 最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可

关键要点

甲鱼处理：

务必刮净背甲黑膜，避免腥味

火候控制：以小火慢炖为主，确保肉质酥烂且汤汁浓郁

营养搭配：可搭配枸杞、山药等滋补食材，增强药膳效果

此汤品适合肾虚体弱、美容养颜人群，日常食用可搭配米饭或面食。