莲子山药红豆粥做法

一、所需材料

主料

薏米：100-200克（需提前浸泡4-6小时）

红豆：50-100克（需浸泡2-4小时）

山药：100-200克（需去皮切块或粉状）

辅料

红枣：5-8颗（需去核）

冰糖/盐：适量（根据口味调整）

工具

电压力锅或砂锅、勺子、漏网

二、制作步骤食材预处理

- 薏米、红豆提前浸泡4-6小时，期间换水1-2次，避免粘锅

- 山药去皮切块或磨成粉状，浸泡30分钟防止氧化变黑

- 红枣去核备用

煮粥基础

- 将浸泡好的食材（薏米、红豆、山药）倒入电压力锅或砂锅，加入适量清水（水量需比平时煮饭多20%-30%）

- 大火煮开后转中火，盖上锅盖煮20-30分钟，期间观察水量，必要时添加少量凉水

加入其他配料

- 红枣、山药（块状）或莲子（去芯）加入锅中，继续煮15-20分钟，直至食材软烂

- 若使用干山药粉，可提前用水调成糊状再加入

调味收尾

- 加入冰糖或盐调味，转小火慢熬10-15分钟，让味道充分融合

- 粥体浓稠后，可撒上桂花、芝麻等提香

三、小贴士

浸泡技巧：

- 薏米、红豆需充分浸泡，避免煮制时间过长导致营养流失

- 山药切块后浸泡可保持翠绿色泽

火候控制：

- 煮粥时保持中火，防止粘锅；若发现粘底可适量添加凉水

营养优化：

- 莲子去芯可降低寒性，适合脾胃虚弱人群

- 可搭配红枣、枸杞等增加滋补效果

四、功效与注意事项

祛湿健脾：薏米、红豆组合可有效祛湿，适合夏季或湿气重的人群

易消化调整：若脾胃敏感，可减少薏米用量或搭配山药、粳米

食材选择：选择表皮光滑、无虫蛀的食材，确保粥的卫生与口感

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的红豆莲子山药粥，搭配冰糖食用更佳。