当归山药炖鸡的做法

山药当归炖鸡是一道经典的滋补汤品，具有补气养血、滋阴益气的功效，适合气血虚弱、面色苍白、经期不适等症状的人群。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料

土鸡/老母鸡 1只（约1500克）

辅料

山药 1根（约30-50克，需去皮切块）

当归 3-4片（需选择肉质饱满、气味浓郁的优质品）

枸杞 1小把（约10克）

红枣 5-8颗（去核）

黄豆 30克（可选，增加滋补效果）

姜片 3-5片

料酒 适量

盐 适量

二、制作步骤食材预处理

- 鸡肉处理：

整鸡洗净斩块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，捞出后过凉备用。

- 山药处理：去皮切滚刀块或小段，浸泡在清水中防止氧化。

- 药材准备：当归切片或整块（需提前浸泡30分钟以上），枸杞、红枣洗净备用。

炖煮过程

- 将焯水后的鸡肉、山药、红枣、枸杞放入砂锅中，加入足量清水（约1500-2000毫升）。

- 大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，期间可加入黄豆增加营养。

- 加入山药后继续炖煮40-60分钟，至山药软烂、鸡肉熟透。

调味与出锅

- 最后10分钟加入枸杞，再根据口味加盐调味。

- 撒上葱花或香菜点缀即可。

三、关键要点

选材

- 鸡肉选择三黄鸡或老母鸡，肉质紧实有弹性。

- 当归需选香气浓郁、肉质饱满的优质品。

火候

- 炖煮时保持小火，避免汤汁干涸，确保食材熟透且营养保留。

搭配建议

- 可加入黄芪、党参等药材增强补气效果。

- 搭配山药可提升滋阴作用，适合经期女性。

四、禁忌与注意事项

低血压患者：

需控制盐量，避免过咸加重头晕症状。

感冒发热期：暂缓食用，以免滋补过度。

药材用量：当归不可过量，过量可能引起上火。

通过以上步骤，可制作出营养丰富的山药当归炖鸡，既可单独食用，也可搭配面条食用。